廣式臘味飯的經典做法

廣式臘味飯的經典做法：

食材：臘腸5根，大米1碗，雞蛋1個，油菜適量；

調料：色拉油少許，生抽兩湯匙，蠔油一湯匙，白糖半湯匙，芝麻油半湯匙；

步驟：

1、準備材料；

2、取一個砂鍋，在鍋底抹上一層油；

3、大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1比1、5，浸泡一個小時；

4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻；

5、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟；

6、臘腸切成片狀，姜切成絲狀；

7、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打入一個雞蛋。蓋上蓋子，小火煮五分鐘後關火，蓋着蓋子燜15分鐘；

8、小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份；

9、用一湯匙蠔油、一湯匙涼開水、兩湯匙生抽、半湯匙白糖、半湯匙香麻油攪拌均勻製作調味汁；

10、燜好的米飯開蓋，放入油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。