關於臘味的百科
1、選料：選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞，要求健康無病。2、宰剖：選好的雞在宰殺之前應停食12小時，以保證成品質量，易於貯存。宰殺時，要放盡血，再用70℃以上的熱水浸燙煺毛，開口取出內臟，斬去腳爪和翅膀，用清水沖洗乾淨。3、...
1、臘味合蒸菜系：湘菜。是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。2、2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“臘味...
不糊鍋方法：沙煲在底部抹薄薄的一層油。臘味煲仔飯：主料：臘腸1至2根、香菇適量、胡蘿蔔適量、土豆適量、豌豆適量、米飯適量、水適量。配料：鹽適量、黑胡椒適量。做法：1、鍋中放入少量的油，放入切好的臘腸，炒出香味。2、依次...
1、青椒去蒂去種切段，薑絲，臘肉切段備用。2、鍋中倒油，加入薑絲，倒入臘肉，翻炒均勻。3、倒入青椒，加入鹽和雞粉調味，翻炒均勻即可出鍋。臘肉：臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力...
材料：臘腸5根大米1碗，雞蛋1個，油菜適量，調味汁：色拉油少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，白糖0.5湯匙，芝麻油0.5湯匙。具體制作方法如下：1、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油；2、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1、5，浸泡一個小時；3...
廣式臘味飯的經典做法：食材：臘腸5根，大米1碗，雞蛋1個，油菜適量；調料：色拉油少許，生抽兩湯匙，蠔油一湯匙，白糖半湯匙，芝麻油半湯匙；步驟：1、準備材料；2、取一個砂鍋，在鍋底抹上一層油；3、大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1比1、5，...
臘腸雞肉煲仔飯的主料：大米450克，雞肉50克，臘腸50克，冬菇100克；輔料：料酒15克，胡椒粉3克，蠔油3克，醬油15克，姜5克，葱5克，熱量1957、66卡；卡臘味煲仔飯的主料：米200克，臘鴨腿40克，臘腸40克，臘肉40克，菜心30克；輔料：蒜片15克，醬油10克，雞精5克...
1、對於寒冷的北方來説，為了過冬囤肉容易，但是囤菜困難；2、肉根本不用製作成臘肉也能放住，而菜不同，要想的辦法比較多；3、口味是幼時形成的，還受到家庭習慣和環境因素等的影響，傳承下去，所以北方人多不主動選擇臘味。...
舊式的農業社會裏，大約自臘月初八以後就開始醃製臘味。因為醃製臘味所需的時間較長，所以必須儘早開始。我國許多省份都有醃臘味的習俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈...
1、米和水的比例1：1.5左右，將米浸半小時2、然後沙鍋內側抹一些油，把米倒入，大火燒開後轉中小火燒到水分有些收幹，大概6，7分鐘的樣子3、然後把切好片的臘腸和切塊的臘雞腿鋪在飯上，再加蓋子，轉小火燜15分鐘。4、水裏加一些油和...
所需材料：排骨200克、臘腸1條、花菇、薑絲、柱候醬、生抽、食用油、大米。製作方法如下：1、將排骨與花菇洗淨後瀝乾水，放在一旁備用；2、加入適量柱候醬、生抽、食用油及薑絲醃製半小時左右；3、將準備好的大米淘洗乾淨後放...
廣東很經常愛吃的煲仔飯，我很喜歡吃這個臘味煲仔飯，有臘肉有臘腸最後再打入一個雞蛋又香又營養。準備適量臘肉和臘腸清洗乾淨。臘肉和臘腸分別切片。砂鍋底部加入適量油。加入淘洗乾淨的大米。大米中加入適量鹽和油。加...
1、臘味合蒸是一道湖南的傳統名菜，屬於湘菜菜系。臘味合蒸，顧名思義，就是將一種以上的臘味放在一起蒸出來吃，是湖南的一道漢族傳統名菜，屬於湘菜。2、製作方法：取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。3、吃...
材料主料：絲苗米250g；輔料：油適量、鹽適量、排骨150g、臘肉適量、臘腸1根、水適量。1、洗米；2、準備切好排骨和配菜；3、切片；4、先將排骨砍成小塊，用調料醃製一下；5、飯至八分熟的時候，將所有肉類放入飯面，再蓋上蓋子繼續煲飯；6...
天氣好的話，臘肉醃製10天就能有臘味，陰天則需要15天。經過陽光晾曬的臘肉顏色好看，陰天的臘味顏色發黑。如果遭遇了陰天，臘味質量會打折扣。臘肉是中國人甚至西方人儲存肉類的一種方式。在古時候，沒有冰箱的時候，人們採用風...
臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，其中好吃的臘味有：1、四川臘肉，是一道美味可口的漢族名餚，屬於川菜系，此菜外表顏色金黃，誘人食慾；2、湖南臘肉，湖南的一道特色菜，色彩紅亮，煙燻鹹香，肥而不膩，鮮美異常；3...
臘肉去臘味有兩種方法。第一種方法：1、用火把皮燒焦黃；2、颳去表皮的糊狀；3、用淘米水或者帶粉質的材料搓洗一遍；4、清水洗淨。第二種方法：1、把臘肉放到淘米水中煮十分鐘；2、取出來控幹水；3、將臘肉切片，加佐料炒。...
湖南。臘味合蒸，就是將一種以上的臘味放在一起蒸出來吃，是湖南的一道漢族傳統名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。臘味主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為臘味合...
紅燒臘味鴨製作原料：臘味鴨、草菇、西芹、胡蘿蔔、火腿腸、葱段、大蒜、薑片、鍋巴、生抽、糖、料酒、鹽。製作方法：1、將草菇洗淨剖開，並將胡蘿蔔、火腿腸切成薄片；2、將臘味鴨切成薄片，加入適量生抽、糖、料酒、水澱粉醃...
食材：雞翅根2500g、鹽45g、白糖50g、花椒粉10g、白酒80g、老抽50g、生抽30g；步驟：1、雞翅根自然解凍以後用温水清洗乾淨，將殘餘的雞毛除去；2、雞翅洗淨以後撈出控幹水分；3、把雞翅放入一個大容器內，加所有的調料進去拌勻；4、...
荷香臘味主料：臘腸、臘肉輔料：芹菜、荷蘭豆、胡蘿蔔調料：鹽、味精、白糖、水澱粉烹製方法：1、將臘腸、臘肉放入水中略煮後撈出，用熱水衝去雜質，再放入蒸鍋中蒸5分鐘左右備用；2、將蒸好的臘肉、臘腸切片，坐鍋點火倒油，下入少許...
1、用米杯量2杯大米，洗乾淨後，按電飯煲刻度加入水，稍多一點點水，蓋上按煮飯健。2、將廣式臘腸切片，葱切粒，姜切絲，大米煮8分鐘後，米上面還有少許水，放入臘腸和薑絲，再放幾滴油，蓋上蓋子繼續煮。3、準備兩大勺醬油，一小勺糖攪拌均...
臘腸是招待客人下酒的好菜，湖南臘腸與廣東臘腸的不同點在於是鹹味的，所以與蒜苗、辣椒同炒味道不同凡響臘腸温水泡30分鐘後，洗淨，斜切片蒜苗洗淨切長段辣椒斜切絲，蒜切碎，姜切絲鍋中放少許油（因為臘腸自身比較油），小火，放入姜蒜...
喜上喜：深圳喜上喜實業有限公司成立於1981年，是以經營肉類食品加工的綜合企業；皇上皇：是中華老字號產品，歷史悠久，擁有的品牌有皇上皇、香腸先生、金冠和金鳳；旗峯臘味：屬於東莞臘味，以其色香味形而聞名遐邇，旗峯臘味是東莞市食...
老豆腐1塊、臘腸2根、西蘭花半個、生抽1勺、蠔油1勺、食鹽1克、食用油少許。西蘭花改刀成小朵備用，臘腸斜切成2mm厚的片備用。老豆腐隨意壓碎加入生抽和蠔油拌勻，把調味好的豆腐放在盆裏，上面鋪上臘腸。上鍋蒸15分鐘即可...
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