如何去除魚鱗

鯉魚、草魚等可先把魚泡入冷水裏，倒入兩湯匙醋，過兩個小時再去鱗，可非常容易就將鱗刮乾淨。帶魚不用刀刮，而是放入80℃的熱水中燙十幾秒鐘，然後立即移入冷水裏，再用刷子或用手捋一下，即可快速除鱗。

魚鱗指魚外表保護自身，防止水流失的外殼，一般呈扇狀。魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質。

魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。在某些地區，魚鱗還可以被用作裝飾。