魔芋燒鴨的做法川菜

1、將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。

2、水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在温水內。

3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。

4、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣。

5、放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟。

6、魔芋入味時，加入青蒜苗，味精，用温澱粉勾薄芡起鍋裝盤即成。