關於川菜的百科
1、今天給大家推出在海島地圖推出以後的食譜大全，因為剛開海島地圖我們就知道海島地圖加入了新的植物產品就是辣椒，辣椒來了川菜還會遠嗎？果不其然，川菜真的來了，那就讓我們看一下吧。2、首先甜辣小丸子，明日裏面因為沒有糖...
做法步驟：1、將肉切成長約5釐米，寬為3釐米，厚為0.3釐米的薄片；2、蒜苗切段；3、炒鍋內放油，七成熱時放肉片煸炒至吐油；4放入豆瓣、豆豉炒香並上色，再放醬油、糖炒勻；5、下蒜苗炒至斷生，即可起鍋。...
1、辣子雞是川菜。2、辣子雞一般以整雞為主料，加上葱、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。3、辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成...
1、陶然居，朝外大街12號昆泰商城4層；2、渝信川菜，朝陽幸福一村西里；3、華麗樓，阜外醫院向北100米；4、都江府，鬆榆西里29號；5、川辦餐廳，建內大街貢院5號；6、大蓉和酒樓，宣武區半步橋；7、沸騰漁鄉，工體北路一號；8、金山，城北三環西路3...
芋兒雞，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鮮雞肉、辣椒、芋頭，加輔料與酸菜，經爆炒或慢燉紅燒。雞肉質地細嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人回味。把雞翅根沖洗乾淨，1個雞翅根剁成3塊；芋頭去皮後切成塊，不用切太小，要不容易煮爛...
今天做了一道川菜爆炒腰花，因為現在天氣熱，就少放了一些辣，但是炒出來味道還是相當鮮美的。下面就來説説爆炒腰花的做法。準備好新鮮的食材：洋葱剝好皮，洗淨；豬腰從中間切開，去除掉兩側白色的臊筋。豬腰洗乾淨，均勻地密密地斜...
渝菜是以巴渝地區菜品為主，渝菜以味型鮮明，主次有序為特色，又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點，變化運用，終成百菜百味的風格，廣受大眾喜愛。由重慶商委牽頭編制的《渝菜標準體系》、《渝菜術語和定義》及首批12個渝菜烹飪技術規...
1、將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成條。2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛即可。幹鍋肥腸是一道傳統...
1、爆腰花，燈影牛肉，樟茶鴨子，粉蒸排骨，合川肉片，回鍋肉，薑汁熱味雞，棒棒雞，板栗紅燒肉，麻油雞，太白鴨子，東坡蒸豬頭。2、麻婆豆腐，開水白菜，麻醬鳳尾，石斛花生米，醋溜黃瓜，夫妻肺片。3、剁椒胖魚頭，蝦仁冬瓜湯，籮粉魚頭，豆腐湯，魚香茄子，...
一，川菜的特點有：1、選料認真，川菜要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注節約，味型多樣，變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品；2、刀工精細，刀工是川菜製作的一個很重要的環節。它要求...
用料：裏脊肉200克、木耳60克、料酒2克、醬油3克、花椒1克、植物油25克、大蒜5克、生薑5克、青辣椒1個、紅辣椒2個、鹽1.5克。1、將木耳用温水泡發，洗淨去頭。2、裏脊肉切成小長段，加入醬油、料酒、花椒粉拌勻。3、將大蒜...
1、備好食材：雞腿去骨切塊；芋頭削皮洗淨；再備好泡菜，大葱，老薑，大蒜，小葱；2、雞肉裏調入適量料酒，攪拌均勻後醃製片刻；芋頭洗淨切塊；3、泡菜切碎；老薑，葱白切末；大蒜切片；葱綠切斷；再備好乾辣椒，花椒；4、芋頭煮熟，撈出；5、炒鍋燒熱，倒入適...
1、魚香肉絲：是川菜菜譜中的一道特色名菜。三成肥的豬肉切條即為肉絲，魚香調料即為魚香，因而得名魚香肉絲。2、麻辣兔：好吃開胃，兔肉的營養價值也高，兔肉吃了不怕長胖，兔肉是美容養顏的。而且肉肉特別好吃。3、宮保雞丁：宮保...
主料：紅薯300克。輔料：奶酪50克。調料：食鹽3克，牛奶500克，白糖10克，胡椒粉3克，羅勒葉適量，花椒粉適量。做法：1、將紅薯洗乾淨，上蒸鍋蒸15分鐘左右；2、將紅薯搗綏成泥；3、加入芝士、牛奶一起煮沸，邊加熱邊攪動，感覺逐漸細膩即可；4、加...
1、口水雞：是四川的經典菜，因其麻辣鮮香，使人流涎，故稱為口水雞。2、川北涼粉：涼粉佐以特調的醬汁，使其清涼爽口，香辣味濃，略帶麻味。3、夫妻肺片：由四川的一對夫妻創制，他們因製作和銷售肺片而出名，於是人們稱這道涼菜為夫妻肺...
原料：酸菜、豆角、豬肉、醬油、鹽、糖、辣椒醬豆角洗淨切段熱鍋加油、蒜末放入豆角小段肉丁，翻炒一分鐘加入酸菜、鹽、醬油、辣椒、糖翻炒炒豆角至熟即可起鍋...
用料:豬肉(瘦)、白蘿蔔、白菜、葱、豆瓣醬、姜輔料:香油、鹽、醬油、味精、胡椒粉、雞精、花椒等做法:1、先在湯鍋中加入適量的清水燒開;2、把豬肉洗淨後,放在熱水中煮一會,撈出晾乾後切成片狀;3、把白蘿蔔洗淨,切成...
川菜特點主要有四個，分別是百菜百味，一菜一格，麻辣辛香和菜式多樣。川菜顧名思義是四川地區的菜餚，中國漢族四大菜系之一。也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。...
川菜火鍋味道相對幹辣，醪糟汁可以中和味道，而且醪糟汁富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等人體不可缺少的營養成分，吃川菜火鍋配醪糟汁是很好的搭配。醪糟汁具體作用：1、可以促進胃液分泌，增加食慾，幫助消化；2、可...
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常説的中國八大菜系。魯菜即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府...
川菜陳皮兔丁的做法是：陳皮泡清水中，兔丁洗去血水撈出，放鹽醃製10分鐘，切片，大葱切段，油温燒至7成熱，放兔丁炸至金黃撈出，留底油，放幹辣椒、花椒、陳皮炒香，加清水、料酒、鹽、雞精，小火熬煮1分鐘，放兔丁炒至水分收幹，淋入紅油拌勻...
成都的正宗川菜：1、馬旺子川小館：特色菜：紅糖鍋盔、脆皮粉蒸肉、雞豆花、砂鍋水晶粉、碗碗豆花、巧蒸香菌、豆湯芥菜、藿香小黃魚、魚羊鮮、老壇酸菜嫩雞柳。2、饕林餐廳：特色菜：鮮椒嫩腰花、鐵板嫩豆腐、紅糖餈粑卷、歌樂...
紅燒鮎魚的做法：1、將鮎魚治淨，剁成7釐米長、3釐米寬的塊，下沸水鍋中焯水，去掉粘液後撈出瀝乾；2、炒鍋置旺火上，下入熟鰭油燒至七成熱，投入魚塊過油後瀝油；3、炒鍋置旺火上，留底油25克燒熱，用薑末熗鍋，下鮎魚稍煎，加醬油、清水500...
川菜是四川菜餚，主要是味美、多、濃、厚，以麻辣、魚香等著稱。湘菜是湖南菜，主要是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩。湘菜烹調方法有煨、燉、臘、蒸、炒，川菜烹調方法有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、...
1、首先用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨，較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用。2、然後紅椒去籽切細絲，鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待...
熱門標籤
-
變真
常建
平利縣
比水輕
絕祕
板粟
五屬
m249
伊戈
絕對性
爆贊
朱陸
只狗
外匯率
接多高
醛酸
劍招
優碼
生物學家
公座
cos330
咋別
秋去秋來
AOG
審稿
手壓
賣雪媚娘
行行
北京商場
精鋭部隊
落光
温伯格
黃光裕
甲賀
太濃
風媒花