做的麪包為什麼拿出來就塌了

麪包做好後會塌陷的原因：做麪包時的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等過多，會導致和出來的面太稀，造成麪包塌陷；麪包醒發過度，造成麪包氣孔過大，容易使麪包塌陷；麪包和麪時揉麪不足或揉麪過度。回揉麪不足會使麪包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉麪過度，容易使麪筋斷裂。都是造成麪包塌陷的原因；烘烤時間短，沒有完全成熟，應當適當降低温度，如是400g以上的麪包宜用下火180～200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右。在容器裏撒一些高粉或者塗很薄的一層油都可以防粘。保鮮盒的話撒粉比較方便，而盆則是塗油比較方便，若在盆裏撒粉，四壁會掛不住粉，麪糰還是粘在容器裏。