牛肉小蘇打醃多久

1、時間一般十分鐘左右即可。

2、小蘇打屬於弱鹼，醃製牛肉放蘇打主要起到加速成熟的作用，鹼使牛肉變的更嫩，表面的顏色在經過滑油或水焯之後都會變成淡紅色，家裏吃牛肉如果為了口感更滑嫩是可以放一點小蘇打的，並不會產生亞硝酸鈉，

3、將淨黃牛腿肉切成柳葉薄片，用蘇打粉、黃酒、雞蛋、糖、澱粉、水和少許生抽王拌和上漿，摻一些花生油攪勻待用。將蠔油、味精、醬油、胡椒粉、濕澱粉、上湯拌和成味汁；

4、將上漿牛肉片撒入三成熟的油鍋內，滑至成熟，倒出瀝乾油。將葱、姜入鍋煸香，倒入牛肉片，烹黃酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒幾下，迅速裝盤即可。