蘇打粉醃肉要洗掉嗎

蘇打粉醃肉是不需要洗掉的，用小蘇打醃肉方法、步驟：

1、小蘇打用量：用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約最多也就是一小茶匙的量。這種用量醃出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭。

2、加入些許糖一起醃製：但是醃牛肉時只放小蘇打還是不行的，因為小蘇打醃過的牛肉會有苦味，所以還要同時放入10克左右的糖一起醃牛肉，讓糖的甜味掩蓋住小蘇打的苦味。

3、另外還要切記小蘇打的用量千萬不可過多，否則牛肉會醃得很爛，而且放糖也難以掩蓋住小蘇打的苦味了。

擴展資料：

牛肉切好後，放一點小蘇打，抓勻放5分鐘，放一點點水，（對！！沒錯，就是直接放的）一些黃酒和生薑粉（沒有的話就切點姜放進去，下鍋前把姜拿出來），放點鹽，抓勻……再放5分鐘，放“生粉”包漿（不必包的太厚，稍微有點有可以了）