把子肉是什麼肉

把子肉就是五花肉。五花肉又稱肋條肉，三層肉，是指豬肋排上的肉，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔故稱五花肉，這部分的瘦肉也最嫩且多肉多汁，也叫把子肉。

把子肉是中華名小吃之一，是淮海地區極具特色的小吃。根據傳統魯菜食譜所述，早在清朝時期，魯地即流傳有用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。