羊肉屬於白肉還是紅肉

羊肉屬於紅肉。

根據烹飪前的顏色來作區分，紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，比如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。而白肉指的是烹飪前呈現岀顏色較淺的肉，就是禽類、水產海鮮類等，包括雞肉、鴨肉、魚肉等，這些動物都是兩條腿或沒腿的。但也有例外，如三文魚和兔肉，在烹調前顏色鮮紅，但它們的營養特點特點更接近於白肉。禽類裏鴨和鵝屬於白肉，雞腿肉屬於紅肉，而雞胸肉是白肉。

而按照肌纖維的粗細來分，區別紅肉與白肉的主要因素是看動物的肌肉組織是快肌纖維多還是慢肌肉纖維