腱子肉是什麼肉

腱子肉是牛腿肉。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，但是並不包括牛屁股上的部分。腱子肉即是前後腿肉。前腿肉就稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。

腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。