如何分辨豬手和豬腳

分辨豬手和豬腳最簡單的就是看斷面，有很明顯、粗大蹄筋的是豬手，蹄筋不是那麼明顯的就是豬腳了。用手捏，豬手的瘦肉比較多，豬腳骨頭較多而且皮薄；價格上，前蹄的價格貴，後蹄的價格相對便宜。

因為豬手肉厚筋多的特性，在做很多菜的時候都會非常好吃、有嚼勁兒。比如説紅燒豬蹄、醬豬蹄、滷豬蹄的時候用豬手做不僅能夠吃到更多肉，而且肉非常的軟嫩，筋也非常的有嚼勁（當然，我們要購買沒有別取出筋的豬蹄）。

豬腳看起來會比較直、比較瘦，肉也沒有前蹄多，所以它的價格會比豬手便宜很多，一般來説豬腳是用來煲湯的，這樣不僅不會因為豬腳肉少的原因影響食用感覺，而且從食材成本上來看也是非常節約的。