煮豬腳湯如何去臊味

1、煲湯前一定要洗淨豬蹄，洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的污垢再清洗；

2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯；

3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子裏的血水都出來了再撈起，可以用温水洗淨上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，加入黃酒和其它佐料，也可以加點醋去除異味，最好加一整個核桃，能很快燉爛，也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了。