炸東西用什麼麪粉好

炸東西可以使用以下幾種麪粉：

1、麪粉。根據麪粉的蛋白質含量不同，分為高筋、中筋、低筋麪粉，低筋麪粉因筋度弱，中餐中常用來作為乾粉，而用於油炸時，炸後的成品表皮柔軟，非常適合作為炸粉使用；

2、地瓜粉。地瓜粉呈顆粒狀，分粗粒和細粒兩種，家庭一般選用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟後口感酥脆，而且酥脆度可以保持得較久；

3、麪包粉。麪包粉一般是炸物的最外一層裹粉，因為不具有黏着性，不易附着在食材表面，所以一般在食材外層先裹粉漿或蛋液，再沾裹麪包粉，這樣炸出的食