小麥澱粉可以炸東西嗎

小麥澱粉可以炸東西。光用小麥澱粉，則掛漿較薄，炸後外皮脆酥，韌性不足，顏色金黃有光澤。適合軟炸酥炸，如常用的水粉糊，常用於軟炸、溜炒等等。而且有半透明感，附着力強。

小麥澱粉還可以做涼皮，盒粉的粉絲最主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開小麥澱粉的。小麥麪粉經過洗面的程序，得到澱粉和麪筋。然後用洗出來的澱粉製作涼皮，這樣做的好吃是澱粉的純度有保障，另外還能得到麪筋。