怎樣做酸菜筍子雞

酸菜筍子雞做法如下：

一、原料：土雞，竹筍，紅幹椒，辣椒，花椒，香醋，紹酒，葱，姜，鮮肉湯，味精、鹽、香油、濕澱粉，胡椒粉、八角、桂皮、香葉各適量。

二、做法步驟：

1、土雞洗淨後斬小塊，加調料醃製；

2、鍋置大火上炙鍋，倒油燒至六七成熱，煸炒雞塊至八成熟；

3、下辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉繼續煸炒，加入竹筍一起翻炒，倒入鮮肉湯小火煨燒；

4、待雞肉脱骨、色澤紅亮、出辣香味時，即可勾芡起鍋。