怎樣做酸菜罈子

來源：生活大全幫 3.01W

做酸菜罈子的方法與步驟：

準備泡菜罈子，徹底洗淨，晾乾；燒半壇的開水，冷卻後倒進罈子裏；放四玫八角，四粒三奈，約三十粒花椒，十幾粒胡椒；老薑一大塊用刀拍破，紅糖一兩左右，半斤食鹽；將鹽攪化，兑好鹽水後放入一斤鮮姜，一斤鮮朝天椒，一斤紅蘿蔔；倒約一湯匙白酒進去，然後用跟壇口差不多大小的碟子蓋上壇口，再加壇蓋，在罈子的荷裏面摻滿清水；約一週後開蓋看看，若有一點生白花，那就再加一點白酒，每週在壇荷裏摻滿水，定期清洗壇口，即可完成。