北方人做臘肉的方法

1、把肉切成一寸左右寬的條。

2、千萬不要水洗，切好的肉，直接抹鹽，要抹勻，最好用力揉搓以便鹽能均勻的附着在表面。

3、裝入水缸，蓋蓋，即可，醃製10天左右，、。

4、醃製好以後，開始晾曬，就像掛在屋檐下的玉米一樣。晾曬10天左右。

5、收回，為了不讓肉乾燥，掛在鍋台上面，經常用做飯的蒸汽薰保持一定水分。用時，切下一塊炒菜。