傳統臘肉的醃製方法

1、先把肉切成小塊兒，準備陳皮、山奈、白蔻、小茴香、桂皮、八角、香葉、乾花椒、幹辣椒。

2、鍋內下鹽，倒入剛剛準備好的香料翻炒，然後倒出來。

3、在肉塊上抹上高度白酒，把炒好的鹽抹在肉塊上，香料也放在肉塊上，蓋起來醃製5~7天，把臘肉晾起來，用筷子刮一下，風乾15~20天就可以食用了。