水汆丸子如何又嫩又彈

主要食材：豬肉餡、大葱、姜、香菜梗、雞蛋、香菜葉。調味料：花生油、生抽、料酒、十三香、蠔油、雞精、糖。

做法：

1、提前剁好豬肉餡，加入雞蛋攪打均勻。

2、大葱、姜、香菜梗分別切沫，加入肉餡中。再加入其他調味料順着一個方向快速攪打。

3、手抓肉餡，虎口的位置擠出肉丸。

4、水開後丸子下鍋。

5、等湯再次煮開，丸子飄上來就熟了，加鹽調味，出鍋前加香油和香菜葉裝飾即可。