和麪包包子的做法

1、麪粉、乾酵母、涼水入揉麪桶中；冬天天氣冷，可以用温水揉麪。

2、將材料混合成團，蓋上蓋子進行基礎發酵。

3、豬肉餡中放4棵小葱，撒適量鹽、少許蠔油、1小勺約20克的芝麻油，混合均勻。

4、青椒、辣椒去籽，切粗絲，再切碎丁。

5、將青辣椒丁與肉餡混合均勻。

6、發酵好的麪糰是原來的2.5倍大小，掀起麪糰，麪糰內部充滿了均勻地氣孔、細密而綿長的拉絲。

7、倒約60克左右的麪粉在麪糰裏，將麪粉揉進麪糰中，這一步不可少，它決定了成品包子是否飽滿、暄軟。

8、揉好的麪糰搓成長條，切成大小一致的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮，放適量餡在皮上，按自己的手法捏成包子。

9、蒸鍋中放足夠量的水，鋪上打濕的屜布，包子就碼進來，中間留膨脹的空隙；餳20分鐘左右時，上汽後蒸15分鐘，燜5分鐘再揭鍋，防止因驟冷包子表皮發生緊縮。