水煮脆皮雞的做法

1、先把雞去頭、去尾，洗乾淨備用。

2、鍋裏倒水，加姜、蒜等材料，煮開後放入洗好的雞。煮到筷子能戳過雞肉，就代表可以撈出了。

3、然後趁熱裹上玉米澱粉，儘量每個角落都能沾到粉，這樣炸出來的雞肉才香脆。

4、油加熱後就可以把裹好粉的雞放進去炸了，炸至金黃色撈出，稍微過一會兒再加熱油進行復炸，讓表面更酥脆，然後切塊備用。

5、鍋裏倒入適量醬油，加入鹽、味精、醋、水，加熱煮開澆在雞塊上即可。