沁陽驢肉丸的做法

主料：驢肉300克，豬肉150克。

輔料：油菜心100克，木耳30克，雞蛋75克。

調料：大葱20克，姜10克，料酒10克，澱粉10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克。

做法：1、葱姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成葱姜水，肥肉剁成末，驢肉剁成細泥，加葱姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻；

2、小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出；

3、勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2釐米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成。