關於驢肉的百科
主料：澱粉500克、驢肉老湯1000克、驢油100克。輔料：食鹽1茶勺、水1000克、葱1小段、蒜末100克。做法：1、稱取一定量的澱粉於容器中。2、加入適量的水攪拌均勻，將澱粉完全溶解。3、葱姜熗鍋後，將攪拌均勻的澱粉液放入鍋中煮...
輔料：桔皮、大料、花椒、白糖、醬油、鹽、葱、姜等做法：把精選的鮮驢肉下開水鍋裏一氽，除去血沫和腥羶味。將清水下鍋用旺火煮至七、八成熟時，把生雞和料包放入鍋內，再用旺火燒開，撇去浮沫和浮油，用慢火燒至驢肉酥爛為止，撈出...
1、麪粉（白麪）200克、温水（約37度，即手温）20克放入小碗裏，攪拌均勻，放置5分鐘；2、麪粉放入盆中，中間開窩，倒入2克酵母兑的水、110克牛奶，攪拌至液體和麪粉融合後，下手將麪糰揉均勻（即盆光、面光、手光）；3、取出麪糰，在案板上揉麪約10...
材料：驢肉750克、紅棗子10克、桂皮一小塊、八角2枚、幹辣椒5克、當歸一小條、麻油5湯匙、姜一塊、料酒半瓶、水晶糖一塊、老抽一湯匙。做法：1、鍋裏燒開水，驢肉在開水裏過一遍水撈取，放在清水裏再洗一遍備用；2、鍋裏麻油燒...
1、河間府驢肉店，地址在陝西省西安市蓮湖區玉祥門盤道東南角市政2號樓。2、老西安五香醬驢肉明德門分店，地址在陝西省西安市雁塔區明德二路明德小區。3、老西安五香醬驢肉，地址在陝西省西安市碑林區永樂路182號。4、老西...
氽驢肉丸子的做法：1、葱姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成葱姜水；2、把肥肉剁成末，驢肉剁成細泥，加入葱姜水沿一個方向攪拌，再加入肥肉末、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻；3、把小菜心切成兩半，與木耳一起用開水焯出；3、...
1、從外觀上辨別:驢肉纖維較細，呈鮮紅色，脂肪多，而且薄。煮熟後的結締組織較為透明，瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散，刀切面光滑、味道濃香。騾肉纖維粗，呈粉紅色，脂肪少，煮熟後，會有比驢肉更腥羶、味道更難吃。2、從口感上辨別:驢肉...
驢肉每100克含25-150mg嘌呤，驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。嘌呤是身體內存在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及...
具體制作步驟：1、將高麗蔘洗淨並切塊備用；2、將驢肉切成小塊，加入胡椒粉和鹽醃製十五分鐘；3、在鍋中放少許油並加熱；4、等油熱後放入驢肉翻炒；5、把炒好的驢肉盛出，向鍋中加入豆瓣醬翻炒；6、再放入驢肉翻炒；7、加入温水，接着放...
材料:驢肉2、千克花椒20粒、八角5個、葱1根、姜5片、蒜5瓣、幹辣椒5個、料酒1湯匙、醬油4湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、食鹽適量、水適量。做法如下:1、將驢肉切大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫；2、將...
好處如下：1、恢復體力驢肉含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。2、安神養血有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用於治...
小炒驢肉的做法：1、準備好所有材料洗淨備用；2、驢肉切薄片，加入料灑，生抽，蠔油，生粉，胡椒粉拌勻。最後加油拌勻，醃製十五分鐘；3、把姜蒜切片，辣椒切塊備用；4、鍋裏倒入油，把姜蒜爆香；5、加入醃製好的驢肉，大火翻炒至變色，撈出備用。...
驢肉燜子是北方地區特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。驢肉燜子，是用驢肉湯和澱粉還有些許的驢肉製成，那燜子沒有肉那麼膩，味道更香。紅薯粉條用温水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲...
驢肉含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病後調養的人提供良好的營養補充。豆漿中含有大量的維生素，其中維生素B2有助於維持皮膚和頭髮健康，維生素E能促進新陳代謝，保持皮膚滋潤。二者並沒有相沖的地方，可以一...
從外觀上看，驢肉纖維較細，呈鮮紅色，脂肪多，而且薄。煮熟後的結締組織較為透明，瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散，刀切面光滑、味道濃香。馬肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，會有類似牛肉的腥羶味道。騾肉纖維最粗，呈粉紅色，脂肪少，煮熟...
可以，方法如下：1、土豆去皮備用，驢肉切小塊。2、鍋中放少許油，放入驢肉翻炒。3、中小火翻炒一會。4、把驢肉放到一邊，油留在鍋底，放入郫縣豆瓣。5、添水，煮開之後放入土豆。6、高壓鍋上氣後15分鐘即可....
天上龍肉，地下驢肉這句話是句民間俗話，作者不詳。這句俗語：“天上龍肉，地下驢肉”，很多人都是聽過的，知道這是指的兩種動物的肉，地下驢肉這是指的驢肉，而且還是河北有名的一種驢肉，非常的出名。天上的龍肉指的是一種飛禽——花...
驢肉極具營養價值，任何時間吃都可食用。驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。天上龍肉，地上驢肉，是人們對驢肉的最高褒揚。從營養學和食品學的角度看，驢肉...
驢肉與山藥和胡蘿蔔沒有相剋關係，可以一起吃。驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩，止風狂之功效。現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。胡蘿蔔是一種質脆味美，營養豐富的家常...
原料：生驢脯肉1250克、鮮冬筍100克、葱10克、姜8克、大茴香1克、花椒0.5克、白果100克、胡椒粉0.5克、精鹽5克、白糖10克、紹酒25克、醬油50克、味精1克、雞清湯1000克、芝麻油3克、花生油100克。製法：1、生驢脯肉用清...
製作：1、將驢肉洗淨，下沸水鍋中氽透，撈出切片；2、燒熱鍋加入少許豬油，將葱、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水乾，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去葱、姜，裝盆即成。操作關鍵：驢肉下沸水鍋要氽透，否則有異味。...
驢肉火燒裏的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉，取這樣的淨驢肉20千克切成大塊後，先用清水浸泡30分鐘。湯桶墊入篦子，加高湯30千克燒開，加入200克糖色調成淡黃色，下入焯水後的驢肉塊，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克...
不是。驢肉的主要成分是動物膠和骨膠原，具有很好的營養價值。而且驢肉含有非常豐富的鐵，可以幫助補氣養血。發物指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。如姜、薤、韭菜、羊肉、香菇、川椒、胡...
驢肉非常的細膩，沒有特殊的味道，而馬肉更接近牛肉。驢肉具有"兩高兩低"的特點:高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有着良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體...
驢肉能和萵筍一起吃，萵筍炒驢肉片的做法：1、驢肉切片後用調味料醃15分鐘待用，萵筍切長方條狀，姜、蒜拍碎，葱切段，辣椒切絲；2、熱鍋，下色拉油，爆香姜、蒜，下驢肉片滑炒至8成熟，盛起；3、原鍋再下點色拉油，投下萵筍條快炒一會；4、下8成...
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