湖南菜紅燒肉的做法

食材用料：五花肉、姜、冰糖、醬油、八角、鹽。

做法：

1、五花洗淨切塊，薑切片。

2、焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。

3、大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

4、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

5、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

6、將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。

7、放入薑片繼續翻炒。

8、加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。

9、收汁，即成。