湖南口味的香菜炒牛肉的做法

1、準備好配料，姜蒜切片，野山椒朝天椒切丁。

2、牛肉切成絲，放生抽和少量白砂糖醃製半小時，然後放油進去醃，油可以適量多一點，這樣牛肉炒出來比較嫩，一定要先放生抽醃後再放油，否則牛肉吸了油後就不太好入味了。

3、香菜洗淨切小段，愛吃香菜可以放多一點。

4、準備好材料後，把鍋燒熱，大火下油，放入姜蒜野山椒，爆香。

5、轉到中火，下牛肉，把牛肉滑散。

6、牛肉基本都變色後，轉大火，放入香菜，放適量的鹽，炒勻。

7、放入朝天椒，炒勻出鍋。