魚冷凍需要清理內臟嗎

有些人用冰箱冷凍鮮魚時，往往不除掉鰓和內臟，將完整的魚放人冰箱中，這是一種不明智的做法。大家知道，魚離不開水，水域中生存着的微生物中有許多屬於耐寒冷的微生物。當魚體離開水域後，雖已死亡，但它的體內含有大量水分，必然也容納着耐低温的微生物，這些微生物藉助於魚體的營養，必然要尋找繁殖的機會，一旦時機成熟，比如停電等，温度升高，魚體漸溶，使冷凍魚逐漸腐敗。

還有，魚鰓是魚的呼吸器官，是進行氣體交換的地方，也是藏污納垢的地方，是魚體腐敗之地。

再者，魚的內臟，主要是它的消化器官，肝、胰臟和消化管更是腐敗之肝、胰臟有一些有毒的物質，消化管容納着食物殘渣，含有大量細菌。所有這一些都容易造成魚體的腐敗。

既然要冷凍鮮魚使其不腐敗，就應去掉魚體上的“隱患”，即將魚的鰓、內臟毫不保留地去掉，再進行速凍冷藏。