活魚冷凍需要去除內臟嗎

活魚冷凍需要去除內臟，因為水中生存着許多耐寒冷的微生物，當魚離開水後，雖然已經死亡，但由於魚體中還存在水分，因此魚的體內會容納很多耐低温的微生物。如果遇上停電，温度升高時，這些微生物就會藉助魚體的營養進行繁殖，而使魚肉逐漸腐敗變壞。魚的內臟主要是魚的消化器官，這些器官基本上是藏污納垢的地方。魚的消化道中容納着食物殘渣，含有大量細菌；魚的肝臟、胰臟則含有一些有毒的物質，這些都容易造成魚體的腐敗變質。

所以在冷凍魚肉之前，一定要將魚的鰓和內臟去除掉，然後再進行冷凍，這樣冷凍的魚肉不容易變質變壞，也更有利於人體的健康。