魚不取出內臟可以冷凍嗎

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要將魚的鰓，內臟去掉，再進行速凍冷藏；魚的內臟，主要是消化器官，肝，胰臟和消化管滋生大量有毒細菌，消化管容納食物殘渣，含有大量細菌，容易造成魚體腐敗；魚體離開水域，雖已死亡，但體內含有大量水分，容納着耐低温的微生物，這些微生物藉助於魚體的營養，必然要尋找繁殖的機會，一旦遭遇停電等情況，温度升高，魚體漸溶，加速冷凍魚腐敗；魚鰓是魚的呼吸器官，是進行氣體交換的地方，細菌滋生率更高。