糕面發苦是為什麼啊

發苦的原因：

1、可能是麪粉的問題：買麪粉的時候，要聞聞有沒有黴味、要看顏色是否有發黑、發黃不正常的顏色、另外要看是否有蟲子在裏面，如麪粉結塊不鬆散也是不正常的；

2、泡打粉過量：泡打粉使用過量也會產生苦味的；

3、小蘇打攪拌不均勻會造成糕面發苦；

做法：

材料：高粉、乾酵母、鹽、糖、水、全蛋一個、黃油、白芝麻、葱末、沙拉醬、豬肉鬆；

1、室温軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合乾酵母、糖及鹽於蛋液中，充分混合後加入麪粉攪拌成團，加入軟化的奶油繼續揉搓，直至麪糰產生筋性，蓋上濕布或者保鮮膜進行發酵；

2、發酵完成後，把麪糰分成等量兩份，再次揉圓，鬆弛5至10分鐘，烤盤抹油；

3、將麪糰擀成長方形薄片，鋪進烤盤，壓實邊角，在麪皮上扎滿小孔，進行二次發酵；

4、預熱烤箱至200度，刷上蛋黃液，撒上芝麻和葱末，入爐烤，時間約12分鐘左右即可。