關於糕面的百科
主料：玉米麪粉200克，小麥麪粉40克，黃豆麪粉30克。配料：鮮酵母4克，清水240克，白糖60克。做法：鮮酵母用清水化開成酵母水。玉米、小麥、黃豆麪粉放入盆中拌勻。在混合好的粉中加入酵母水攪拌均勻成麪糊狀。另取一個大盤子，盤內...
糕面加水和成麪糰一樣,加工成小餅可直接用油煎着吃,也可上鍋蒸後加糖吃。做蒸糕麪粉九十克，雞蛋三個，葡萄乾五十克。白糖七十克，色拉油或黃油抹塗用一勺。充分篩析麪粉，擱置一邊備用；打雞蛋三個，分別取其蛋清和蛋黃。取一較...
發苦的原因：1、可能是麪粉的問題：買麪粉的時候，要聞聞有沒有黴味、要看顏色是否有發黑、發黃不正常的顏色、另外要看是否有蟲子在裏面，如麪粉結塊不鬆散也是不正常的；2、泡打粉過量：泡打粉使用過量也會產生苦味的；3、小蘇打...
糕面就是低筋麪粉，是淡黃色的，蛋白質含量平均在百分之8、5左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕，餅乾，花捲等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麪粉和日常生活...
山西糕面就是指山西的一種特色麪食。山西糕面的原材料就是山西的黍子，在製作山西糕面時，人們需要先將黍子剝皮，剝皮之後，可以看到的部分就是黃米，將這種黃米磨面之後就是人們常説的黃米麪，最後將這種黃米麪上鍋蒸，蒸熟後就是...
再加上點面再和進去些。玉米麪發糕的做法：1、麪粉和玉米麪放進盆裏。2、再加入酵母和白糖，混合拌勻。3、再加入温水，太熱會把酵母燙死，混合拌勻至沒有面疙瘩，再加入紅豆，攪拌至成為幾乎不流動的泥稠狀麪糊。4、在模具的裏面...
解決糕面沾手方案：1、保持手乾燥，抹點乾麪粉或食用油在手上。2、備一盆冷水，下手之前，在冷水中浸泡雙手。3、在糕面中加入適量麪粉。...
糕面是黃米麪。黃米麪是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麪粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕。黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡...
1、油炸糕的做法：將熱水（滾開的水）倒入面中並用筷子調成團，越軟越好。2、待麪糰不燙手的時候將麪糰切成小劑子。將白糖與面混合，餡兒包入小劑子中捏成中間略厚四周薄的圓餅狀或者餃子形狀。3、鍋里加入適量的油，待五六成熱...
材料：麪粉，紅糖，白糖，開水。做法步驟：麪粉加入開水；把麪粉攪拌均勻，面要和的軟一些；在案板上揉成光滑的麪糰，面會很燙，可以先放涼再揉；把麪糰揉成長條狀；揪起一小塊面，先揉成合適大小的球；分別放入白糖或者紅糖；用包包子的方法收口，然...
做法和形成的鬆軟度不同:海綿蛋糕不分蛋，整個雞蛋打發。戚風蛋黃和蛋清分開，主要打發蛋清。長崎蛋糕蛋白蛋黃分開，是戚風蛋糕。...
用料主料紅糖30克芝麻25克高筋麪粉40克江米麪炸糕和麻團兒的做法1、把江米麪白麪乾酵母拌勻。2、用110ml清水合成麪糰兒。3、把面盆裏注入清水，然後把合好的麪糰兒浸泡在清水盆裏，進行慢速發酵。4、把市場買回的豆沙餡...
不要。做法：準備食材麪粉300克、白糖40克、植物油10克。1、燙麪準備麪粉300克，倒入面盆中，加入白糖10克，混合均勻然後加入剛燒開的沸水，用筷子快速攪拌成面絮。糖糕一定要用開水燙麪，把麪粉燙透。加入白糖可以更好的為糖糕...
炸糕面全國各地用的水和麪不一樣：1、晉北、內蒙一代用的是黃米麪，水就是自來水；2、中原及陝西用的是小麥面，和麪時用開水燙麪；3、南方用的是糯米麪，自來水。做法步驟：1、將糯米粉和麪粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直...
八寶年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。做法：1．先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃...
1、先打發鮮奶油；2、打發好鮮奶油後開始掃蛋糕屑，用刷子掃淨，否則會掉在鮮奶油裏；3、用刀片開底模。小心點，切成兩份；4、在蛋糕墊盤上抹點鮮奶油，會固定蛋糕，防止在裱花的時候亂跑；5、放上蛋糕。開始做夾心，抹一層鮮奶油，放上...
糖糕燙麪配方包括：主料：麪粉150克；輔料：水(沸水)180克；調料：紅糖20克、白糖10克。糖糕燙麪做法如下：1、將麪粉倒入盛器內，加入1匙糖拌勻，一人扶牢盛器，另一人手握筷子或擀麪杖，一邊淋入熱水，一邊用筷子由慢至快地攪動，攪數十圈至面...
1、取200克糯米麪，加入50克開水攪拌，有些幹不要緊。2、取出少量（五分之一），放入開水中煮熟。3、煮熟後再重新放回容器中，揉成麪糰就比較容易了。4、將柔好的麪糰和豆沙200克各分成10份。5、將豆沙餡包入麪糰，按平成餅狀。6、...
1、和麪。麪粉和黍子面1:1混合，用開水澆燙，用筷子攪拌，直到沒有生面粉，都抱成小團團，然後趁熱和成麪糰，麪糰不要硬。雙手可以沾點油，面不粘手，還可以使麪糰光滑。2、醒面。麪糰抱上保鮮膜放置一邊。備用。3、做棗泥。紅棗去核...
最近很多朋友諮詢關於麪包蛋糕怎麼做的問題，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。盆中倒入雞蛋、白糖、酵母粉、麪粉，攪拌成絮狀，加入油，揉成光滑的麪糰。將麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜，密封發至兩倍...
1、玉米麪發糕可以不放鹼面，也可以少放點，那樣起的歡實。2、玉米麪發糕做法：（1）玉米麪和麪粉拌勻待用；牛奶稍微温熱，加酵母、糖、鹽、色拉油（糖根據個人口味加適量，其餘一小勺就可以），攪拌均勻加雞蛋打散。（2）攪拌均勻的液體倒入面...
蛋糕不用發麪，蛋糕加的是泡打粉，所以不用發麪，只有麪包才會發麪。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳...
年糕面是大米、黃米或糯米麪。年糕（ricecake，甜粄），是一種流行於東亞新年的傳統美食和賀年食品。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先，其後漸漸成為一種農曆新年食品，用黏性大的糯米或米粉蒸成。過年吃年糕是中國人的風...
解決方法：1、糯米粉加入適量水，混合均勻，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，靜置半個小時；2、用手揪一小塊麪糰，壓扁成麪餅，用勺子盛入適量豆沙餡；3、一手拖着麪餅，另一隻手從麪餅四周向上推至麪餅包住豆沙餡，雙手將麪糰反覆拍幾下成圓餅；4...
用料：白麪350克，玉米麪50克，豆麪50克，酵母5克，紅棗5個，温水，糖20克。玉米麪豆麪發糕的做法：1、把白麪，豆麪，玉米麪依次放入盆中；2、用温水化開酵母；3、揉好麪糰放入模具裏，模具要刷點油；4、水開了，上鍋蒸，蒸25分鐘關火；5、取出蒸好的發...
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