正宗重慶砂鍋米線的醬料如何製作

用料：

1、主料：肉泥適量。

2、輔料：花椒，豆油，油辣子，姜適量。

做法：

1、油燒熱後放入花椒，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。

2、花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出。

3、油再次熱後，放入薑片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。

砂鍋米線簡介:

米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入葱花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。

古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閒快餐食用。