炒雞蛋怎樣炒成小塊

1、雞蛋打散，攪拌時加適量的白酒。

2、感覺油温熱度可以的時候，將雞蛋倒入。

3、混合在雞蛋中的酒精或水高温揮發變成氣體，可以使雞蛋更蓬鬆。

4、炒雞蛋時攪動頻率不宜過快，炒出的雞蛋塊小而且口感老。

5、雞蛋炒至八九成熟即可出鍋，自身餘熱即可讓雞蛋熟透。