生吃胡蘿蔔有營養嗎

胡蘿蔔生吃有營養，但是沒有炒着吃營養高。胡蘿蔔富含較多的維生素A，維生素A與維生素E、維生素D和維生素K一樣，是一種“脂溶性”維生素，也就是説，維生素A可以溶解在脂肪中，而不能溶解於水中，這與“水溶性”維生素，即維生素C和B族維生素剛好相反。 如果生吃胡蘿蔔，在進食過程中，沒有油脂作為溶解維生素A的“載體”，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉絲來熱炒胡蘿蔔，其中的維生素A會溶解於植物油或肉類的脂肪中，並被人體吸收。 因此，從提高維生素A的吸收效率的角度看，應提倡油炒或肉炒胡蘿蔔。