胡蘿蔔熬粥有什麼營養

胡蘿蔔味甘性涼，營養價值非常高，富含蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、鐵、鈣、胡蘿蔔素、果膠、澱粉、礦物質和多種氨基酸。此外還能增強免疫功能，維護上皮細胞的正常功能，促進人體生長髮育。如果搭配其他食材一同熬粥，營養價值更高。

胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的功能與作用；缺乏維生素A會發生結膜乾燥病、夜盲症、白內障等，還會發生肌肉、內臟器官萎縮、生殖器退化等疾病。對一般成年人來説，每天需攝入維生素A達2200國際單位，才能維持正常的生命活動。它有防癌的作用，並認為這主要是胡蘿蔔素在人體內能轉化成維生素A的功勞。