胡蘿蔔凍了還能吃嗎有營養嗎

胡蘿蔔凍了可以吃，胡蘿蔔是蔬菜的一種，中國各地區均有食用，同時中國北部天氣寒冷，很容易將胡蘿蔔凍住，其實胡蘿蔔被凍住之後還是可以食用的，凍過的胡蘿蔔解凍之後會有汁水滲出來，也更容易變壞，不能再保存，需要儘快食用完。

胡蘿蔔中的主要成分是水分、碳水化合物、纖維素、少量蛋白質和脂肪，還含有一些胡蘿蔔素、維生素和礦物質，凍住之後水分結晶成冰塊，發生物理變化，而胡蘿蔔中含有的易氧化的維生素C會被破壞一些，導致營養價值稍微降低，其他的脂溶性維生素沒有什麼變化。