正宗桂林鍋燒肉祕方

1、把五花肉切成塊狀，冷水下鍋，水裏要加一片姜，把五花肉煮熟即可；

2、用叉子給煮熟的豬皮插孔，插完後在豬皮上摸一些鹽，最後放涼；

3、鍋裏倒入一鍋油，再架一個篦子在上面，油量剛剛沒過篦子即可，等油冒煙時，把豬皮放到油鍋裏炸；

4、等到豬皮炸至發黃時翻面，把其他面也略炸一下，炸好後晾涼，接着再把豬皮復炸一次，炸至金黃，直到敲皮聲音清脆即可。