麥澱粉是什麼

麥澱粉是將小麥粉中的蛋白質抽提分離去掉，抽提後小麥粉中蛋白質含量從9.9%降低至0.6%以下。

用麥澱粉替代主食作為患者每日供給熱量的主要來源，以減少飲食中劣質蛋白質的攝入量，一方面可以在限量範圍內提高優質蛋白質攝入的比例，另一方面也保證了低蛋白質飲食的情況下攝入充足的能量。

麥澱粉可以加工成各種各樣的主食：一份麥澱粉用約半份滾開水燙熱揉成麪糰，然後可製成麪條、面片、蒸餃、烙餅等。

甚至麥澱粉還可製成各色點心，來豐富低蛋白。