澱粉和小麥粉一樣嗎

首先，澱粉和麪粉它們得來源是不同的，所以化學本質不一樣。麪粉就是小麥或者其他穀物脱皮後直接拈磨成粉末,而澱粉是從麪粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，主要用於食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。

其次，它們得製作也是不同的。麪粉食用小麥直接磨細即可它分為頭面二面三面和麥皮，頭面最白是小麥得最裏層。澱粉使用地瓜或土豆提煉出來的。

再次，它們得食用也是不同得，麪粉做饅頭麪條包子，而澱粉可以勾汁做涼皮等。