廣東菜裏的鹹魚茄子煲是怎麼做的

材料：葱兩根、姜三片、蒜瓣三瓣、青椒半個、紅椒半個、茄子兩隻、鹹魚小半截、瘦肉適量、生粉適量、鹽少許、花生油適量、生抽少許、雞粉少許、白沙糖少許、料酒少許。

做法：

1、青紅椒切塊、蒜切末、姜切絲、葱白切段。

2、瘦肉剁碎、鹹魚切粒。

3、茄子洗淨切條放少許鹽稍微抓醃一下。

4、取小碗：放少許雞粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖調汁備用。

5、起油鍋爆香蒜末。

6、倒入肉末及鹹魚粒爆炒。

7、加入醃製好的茄子條，大火翻炒片刻倒入調好的醬汁。

8、加入末頂骨頭湯或清水加蓋繼續大火煮沸。

9、備砂鍋，鍋底鋪墊青紅椒及葱段。

10、把茄子鏟入沙鍋、收汁熄火。

11.撒上葱花即可。