川菜陳皮兔丁怎麼做

川菜陳皮兔丁的做法是：陳皮泡清水中，兔丁洗去血水撈出，放鹽醃製10分鐘，切片，大葱切段，油温燒至7成熱，放兔丁炸至金黃撈出，留底油，放幹辣椒、花椒、陳皮炒香，加清水、料酒、鹽、雞精，小火熬煮1分鐘，放兔丁炒至水分收幹，淋入紅油拌勻盛出即可。

川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並有着別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號。