炒兔丁的做法

材料：兔肉５００ｇ、黃瓜１根、油適量、椒鹽適量、薑片適量、大葱適量、蒜適量、紅辣椒適量、青辣椒適量、豬油適量、幹辣椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、香葉適量。

1、兔肉切成丁， 冷水下鍋， 加入適量薑片， 葱段和料酒一起煮， 煮出血沫，再用熱水清洗乾淨。

2、將焯過水的兔肉放入煲中，加入適量的薑片、葱段、料酒、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉，再加入適量的豬油和沒過原料的開水，大火燒開， 加蓋，小火煮上三十分鐘，煮好後撈出兔肉備用。

3、將黃瓜切成小片擺盤，燒熱鍋，放適量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微發黃，下入準備好的青紅辣椒末一起翻炒，再加入煮好的兔肉一起翻炒，最後加入椒鹽翻炒均勻。