炸油條面軟了怎麼辦

炸油條面軟了後可以採用“提面”解決麪糰發軟，或者利用海韋力增筋劑解決麪糰發軟，還可以選用通用型無鋁油條膨鬆劑解決麪糰發軟。出現炸油條面軟了的現象主要是因為氣温偏高，麪糰放置時間過長而導致的。

1、採用“提面”解決麪糰發軟：用手從麪糰的四周向下、向內反覆摺疊麪糰，靜止幾分鐘後重新炸油條。

2、利用海韋力增筋劑解決麪糰發軟：如果經常出現麪糰發軟，可以採用海韋力增筋劑解決和延緩麪糰的稀軟問題，和麪時添加0.1-0.2%海韋力增筋劑，把增筋劑和食鹽一起溶於水中和麪即可。

3、選用通用型無鋁油條膨鬆劑解決麪糰發軟：無鋁油條膨鬆劑有快速型和通用型，兩者的區別在於快速油條膨鬆劑和好面1小時就可以炸油條，發麪速度很快，比較適合冬季氣温偏低和想要快速炸油時使用。而通用型油條膨鬆劑和好面一般需要醒發4-5個小時，發麪速度慢。如果使用快速油條膨鬆劑，麪糰出現變軟現象，可以換成通用型無鋁油條膨鬆劑。