桂林米粉裏的脆皮豬肉怎麼做

桂林米粉久負盛名，不僅在於清澈甘甜的灕江水製作的米粉本身爽滑柔韌，而且在於滷水、調料和配菜的講究。

桂林米粉中脆皮豬肉的做法如下所示：

1、將上好的連皮五花肉先加各種香料醃製片刻後煮熟；

2、再將蜂蜜、漿油等調料特別處理肉皮，最後再放到油鍋中先是中火將皮朝下炸；

3、等到大火四面炸開，待外脆內香、皮色金黃時撈出，切成薄薄一片即可，且不説味道是肉皮香脆，瘦肉酥軟透着清清的原味淡香，肥肉一含即化可口不膩之外，光是色彩就已是讓人垂涎三尺，一道金色的肉皮，夾着多層油亮雪白的視肥瘦所需而厚薄不一的肥肉，多層保持原嫩色的絲絲可見的瘦豬肉，味道極其鮮美。