什麼酸奶是低温酸奶

經過冷藏後的酸奶是低温酸奶，另外，保質期不到一個月，必須放在冰箱裏保存的酸奶，就是低温酸奶。由於低温酸奶的保質期很短，因此需要儘早飲用完。

低温酸奶不能放在常温下售賣，只能放在低温櫃內，一般常温酸奶也可以放在低温櫃內銷售。傳統低温酸奶是以牛奶為原料，先經過巴氏殺菌再加入發酵劑進行發酵。低温酸奶口感會隨温度變化而產生變化，酸度可能會比出廠時要高。

市場上的酸奶有兩種，一種是低温酸奶，另一種就是常温酸奶。低温酸奶和常温酸奶的口感不一樣，常温酸奶的保質期比低温酸奶時間更長，不過，常温酸奶的口感不如低温酸奶好。

平時保存低温酸奶，其温度要維持4℃左右。如果酸奶已經打開食用了，一次性沒有喝完，需要用乾淨勺子舀出來一部分，餘下的放在冰箱中。建議保存時間不超過3天，以免影響酸奶的口感。

低温酸奶的黏稠口感是通過發酵過程慢慢形成的，簡單來説，經過冷藏後，酸奶的味道會變得更好，這就是低温酸奶比常温酸奶更好喝的原因之一。