日本豚骨拉麪的高湯怎麼熬的

首先將棒骨洗淨，用大火煮沸，開鍋後將漂浮在水面上的異物撇出，再繼續煮20分鐘。棒骨煮熟後撈出，鋸成兩根，將洗淨的生薑，大蒜和切好的棒骨放到鍋裏，繼續煮。煮8個小時後，用笊籬把湯中的雜物撈出。然後另起鍋放入配料，加水生火煮沸。直到香味煮出來即可。

具體操作步驟如下：

1、棒骨用清水洗淨，放入鍋中，倒入水，大火煮沸。

2、大概30分鐘開鍋後，將漂浮在水面上的異物撇出，再繼續煮20分鐘。

3、帶棒骨煮熟以後撈出，儘量將上面的異物洗淨。

4、將整根的棒骨鋸成兩根。切開後別忘了再清洗一下，上面會有碎的骨渣兒。

5、將上述煮棒骨的湯換個乾淨的鍋倒入，然後將洗淨的生薑，大蒜和切好的棒骨放到鍋裏，繼續煮。

6、大概煮1個小時後，骨湯開始慢慢變白。煮8個小時後，骨湯就會變得濃厚粘稠。

7、用笊籬把湯中的雜物撈出。

8、另起鍋，放入大葱、洋葱、胡蘿蔔、圓白菜、昆布，加水生火煮沸，直到香味煮出來即可。