豬肉怎麼炒會爛

要將肉片炒得爛，需要注意以下幾點：

1、切肉片要有技巧，一般肉類都有紋理(肉眼能看到一絲絲的條狀，煮熟了更易見到條狀)，切肉時不能順着紋理切，而是對着紋理(條狀)橫着切，以免炒熟以後難以咬斷。

2、一般的炒肉片是將配料與肉片拌好，最好是加澱粉拌好，再猛火下鍋。

3、炒肉片炒熟了就好，多炒太久會變硬的。這樣炒出來的肉片嫩滑爽口，不絆牙，口感好。