土豆怎麼炒才不會炒爛了

炒土豆不爛的方法：

1、土豆絲要切得均勻且細；

2、切得的土豆絲用冷水洗掉澱粉，多洗幾遍；

3、洗完土豆絲，將其泡在冷水裏直到開始炒；

4、熱鍋涼油，可使土豆絲不沾鍋；

炒土豆做法：

1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲；

2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水；

3、小葱切成葱花；

4、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒；

5、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻；

6、盛入盤中，撒上葱花即可。