豬肉怎麼呼才爛

1、加水，用大火把水連豬肉一同煮開，撇掉浮沫，小火慢燉；

2、少量啤酒或是山渣、蘿蔔，桔皮。不要旺火，火勢一急，肉便緊縮一起。鹽放得遲些，否則肉不易爛。燉肉的過程中，中途不要水，蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出；

3、燉肉時，幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。