為什麼燒魚要放醋

1、醋可以除去魚的腥味，增加香味，因為醋有溶解腥味的氧化三甲胺的作用，所以加入醋可以增加香味；

2、醋有殺菌的作用，而且燒魚加入醋可以延緩魚肉腐敗變質的時間；

3、燒魚時加醋可使魚骨軟化，並溶解魚骨中的鈣、磷等礦物質，增加人體對鈣、磷的吸收利用；

4、醋有促進食欲、幫助消化的作用，燒魚時加入醋可以增進人的食慾。